米其林一星壽司名店「明壽司」攜手台北喜來登合作「すし桃 」,台北中正區美食

連續三年榮獲米其林一星榮耀的「明壽司」,開業超過十年以江戶前料理手法,深受饕客喜愛,是台北米其林一星餐廳預約困難店之一

2023/04「明壽司」攜手台北喜來登合作,打造全新的江戶前料理新品牌「すし桃」SUSHI MOMO,由明壽司料理長高啟明嫡傳弟子劉宇翔師傅與桃山餐廳林俊明主廚輪番職掌板前壽司主檯

隱密獨立的包廂,僅18個座位,食材皆選用日本每日直送的頂級食材,結合傳統江戶前壽司及割烹料理,完整呈現明壽司店內的招牌蒲燒鰻魚手卷、鯖魚卷等18道料理

▼すし桃共提供三款菜單

午間套餐、晚間套餐,以及適合饕客嚐鮮的「午間短套餐」菜單以七道左右的酒肴小缽開場.包含店內招牌蒲燒鰻魚手卷、煙燻鰹魚、大蔥鮪魚手卷,後半段以六貫左右的江戶前壽司,以正統江戶前手法將魚料鹽醃醋漬等作適度熟成

▼隱密獨立的兩個包廂,一間九個座位,可以打通共十八個座位

▼Sake Pairing

每季嚴選四杯或五杯組日本清酒佐配壽司,以米釀的乾淨純香佐配鮮爽魚料

▼第一杯以「天下錦 純米吟釀」開端,入口溫順甘甜,尾韻香氣徘徊在口中

▼春菊胡麻

春菊脆口,搭配胡麻的香醇,讓口腔以清新的開始

▼松葉蟹腳/蟹肉雙拼

蟹腳肉質鮮甜,蟹肉細緻鮮美,搭配蟹膏口感更加層次豐富

▼海膽雙拼

頂級的馬糞海膽,入口甘甜濃郁

▼南非鮑魚柿種揚

鮑魚保有彈牙口感與柿種的香脆交織

▼煙燻鰹魚

鰹魚表面炙烤煙燻過,搭配蔥醬以及黃芥末,吃起來軟嫩滑順,油脂豐美

▼鯖魚棒壽司
外層的海苔口感酥脆,鯖魚的油脂香、紫蘇的清爽及薑片的酸甜度,整體平衡相當好

▼白燒鰻魚

日本進口鰻魚,用最簡單的鹽巴調味.散發原始鰻魚的燒烤香氣,肉質細緻鮮嫩

▼日本大蔥鮪魚腹手卷

▼小鯛

▼槍烏賊握

北海道的長槍烏賊,肉厚帶有韌性越嚼越甜

▼鮪魚中腹握

來自日本長崎本鮪，油脂分布均勻,入口細膩香甜

▼蒲燒鰻魚手卷

鰻魚用蒲燒鹹甜醬汁燒烤過,烤到好外酥脆,搭配海苔、醋飯與紫蘇葉

▼鮪魚赤身握

鮪魚背部的肉,油花比例最少,三者中最瘦清爽赤身無酸味

▼鮪魚大腹握

油花細密、切紋分布均勻,壽司米飯粒粒分明、加上魚肉的細膩感

▼穴子 

▼海膽(馬糞)

味道濃郁甘甜,入口即溶~超喜歡

▼鰻魚握壽司

▼玉子燒

▼甜點

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Information
店名：すし桃 SUSHI MOMO
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2樓
電話：02-23211818
營業時間：

週一～週日 12:00 ~14:30、18:00~21:30

午間套餐｜每位4,000元+10% 晚間套餐｜每位5,000元+10%